| quarta-feira, 31 de março de 2010 |
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Fim de um ciclo
Oi, Pessoal!!!
Voltei e não voltei. Explicando melhor, estou anunciando o fim deste blog, mas antes de vocês ficarem chateados, já deixa eu emendar a notícia boa, estou em outro endereço a partir de agora, com maiores explicações: Blog Chá, Arte e Vida!
Agradeço a todos que participaram deste blog até hoje! E vejo vocês por lá!
Abraços!!!
Yuri |
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Postado por Yuri Hayashi, às 14:21
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| segunda-feira, 21 de setembro de 2009 |
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Atenção: Estamos em profunda reformulacão!
(aguardem novidades...) |
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Postado por Yuri Hayashi, às 20:15
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| domingo, 6 de setembro de 2009 |
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Ujinotsuyu: "Koubashi Sencha"
Voltando aos orientais, hoje falaremos do Koubashi Sencha, cujo fabricante é o Ujinotsuyu. O Sencha é um tipo de chá verde de qualidade superior ao Bancha, que muitas vezes é feito com as partes rejeitadas do Sencha. O processo de produção de um Sencha japonês (e muitos outros chás verdes) é marcado pelo cozimento no vapor das folhas logo no começo da sua fabricação, que garantem um sabor mais vegetal ao liquor final.
A embalagem metalizada garante bem a sua conservação. Seu cheiro enquanto seco remete muito à algas marinhas e sua cor é um verde escuro intenso.
Após a infusão o aroma de folhas verdes, como grama, e um leve tostado podem ser sentidos. Na foto das folhas úmidas é possível notar como as folhas utilizadas neste chá são menores que as de um Banchá, o que significa que são de qualidade superior por serem folhas mais novas. A sua cor resultante é um amarelo claro, puxando bem para o verde e o seu sabor é de vegetais levemente tostados, início um pouco doce, final amargo e adstringente além de seco. Um chá verde encorpado para os que gostam realmente deste estilo.
Acompanhei meu Koubashi Sencha com este belo doce japonês chamado Monaka que contém feijão azuki em seu interior, coberto por esta fina camada de wafle feito de arroz japonês.Marcadores: chá verde, importado |
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Postado por Yuri Hayashi, às 17:20
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| quarta-feira, 26 de agosto de 2009 |
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A.G.pergunta: (...) é "possível" fazer o chá em uma daquelas Cafeteiras Francesas?
Yuri: Bom, até acredito que poderia funcionar, dependendo do tamanho da peneira do fundo (afinal pó de café é bem mais fino do que folhas de chá) porém, existem tantas chaleiras modernas no mercado, para que improvisar? Vou mostrar alguns modelos que talvez ajudem a abrir um pouco as portas neste quesito:
UtiliTEA Kettle
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Bodum Black Cordless Water Kettle |
UtiliTEA Kettle: Da marca de chás Adagio, é muito bem conceituada e até eu mesma pensei em comprar uma (quando pensei que iria trabalhar fora de casa novamente). Com corpo de metal que cabe 1 Litro de água, tem temperatura ajustável. Mais detalhes, clicando aqui.
Bodum Black Cordless Water Kettle: Esta outra chaleira da marca Bodum é feita com corpo de plástico (tem em versão metal), com visor para a água - cabem 1.7 litros - e é sem fio! Infelizmente ela não tem regulagem de temperatura, então ou você ferve e mede com um termômetro ou só toma chá preto.
The ECO KETTLE™ | 
Bosch Home Appliance
Porsche Electric Tea Kettle |
The ECO KETTLE™: Esta chaleira ecológica promete economizar seu dinheiro fervendo exatamente o número de xícaras que você quer, ajustável em um botão. Ele também é sem fio e, como o de cima, não tem medida de temperatura. Mais detalhes, clicando aqui.
Bosch Home Appliance Porsche Electric Tea Kettle: Esta chaleira da Bosch tem capacidade para 1.5 litros em um design moderno. Assim como a grande maioria, ela só ferve a água, não tem controle de temperatura. Possui visor de altura da água.
Agora, a parte difícil se você quer preparar seu chá de forma precisa, é controlar a temperatura. Mesmo na chaleira da Adagio que tem controle, ele não mede precisamente os graus (é uma escala com intervalo de valores) e às vezes isso faz a diferença toda. A idéia aqui é usar as chaleiras para o escritório ou viagens, acampamento, etc. - basicamente lugares em que você não terá chance de preparar o chá de forma correta, ou com tempo de sobra. Sempre que puder, dê preferência à chaleira tradicional em conjunto com o medidor de temperatura de cozinha.
A outra parte difícil é encontrar essas chaleiras no Brasil. Você pode tentar em lojas de houseware ou comprar online (verifique antes se eles enviam produtos de metal para o Brasil).Marcadores: Chá e Poesia Responde |
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Postado por Yuri Hayashi, às 17:21
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| quarta-feira, 19 de agosto de 2009 |
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Taeq: "Chá Verde com Rosa Silvestre e Jasmim"
A marca Taeq me intriga um pouco. Já falamos aqui dela, é da rede Pão de Açúcar, e traz produtos visando a qualidade de vida. Sendo franca, em geral, a qualidade dos chás desta marca não é nada fora do padrão nacional, mas eles têm o grande mérito de fazer combinações originais e inusitadas. E é por isso que ainda assim, vez ou outra, compro um chá Taeq na esperança de suprir o que o meu paladar antecede ao ver a descrição das embalagens (de bom gosto, por sinal). O chá de hoje é Verde com Rosa Silvestre e Jasmim.
Apesar da embalagem ser bela e moderna, seu armazenamento é um pouco falho por ter um recorte na tampa da caixa (coisa de design) além dos sachés serem protegidos com aquele famoso envelope de papel. A boa é, assim que comprá-lo, estocá-lo em um pote de alumínio ou enrolar a embalagem de papelão em plástico de cozinha e guardar no fundo do armário, escurinho mesmo.
Bom, vamos ao chá: O seu cheiro ainda seco é predominante de rosa e funcho (que também está na composição do chá). Após a infusão o cheiro se torna muito mais leve, um pouco floral, mas quase inodoro. Seu líquido é um denso bege, e o sabor lembra chá de camomila ainda com o toque floral e final adstringente. As sensações pulam entre cítrico e um leve salgado. O chá verde sumiu da composição, não consegui achá-lo em nenhum momento.
Acompanhei o chá com Pingos de Ouro da padaria Grão ao Pão, de Niterói, que lembra muito a massa de Carolinas. É uma delícia, com coco ralado por fora, doce, levinho e fresco (essa padaria parece muito boa, aliás). O waffle da foto foi presente de um amigo que trouxe diretamente da Venezuela. Sem parecer exagerada mas é o melhor waffle de bolacha que eu comi até hoje. Seu sabor, também de coco, é muito saboroso e o recheio é generoso - Ele se chama Cocosette e aparentemente só é comercializado por lá, pasmem, pela Nestlé. Mas o mais importante é que ambos me ajudaram, com sua leveza de sabor, a rebater a adstringência deste chá, tornando-o até mais agradável, mais macio e floral.
Acredito que a base do chá, que seria o chá verde, deveria ser de melhor qualidade para garantir o resultado melhor no liquor final. A idéia que tenho dessa marca é que eles parecem jogar os sabores juntos e ver o que dá, sem o cuidado de pensar em balancear o sabor de forma agradável.Marcadores: chá verde, harmonização, nacional |
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Postado por Yuri Hayashi, às 18:33
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| quarta-feira, 5 de agosto de 2009 |
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Chá e Poesia Responde
Acho que vocês já perceberam que meu blog é meio de temporada. Às vezes consigo postar coisas rápidas, às vezes demoro... Como isto aqui para mim é um hobby, tento então fazer realmente quando estou com tempo sobrando e posso escrever com prazer, não como obrigação. O que não fica muito justo são os emails que recebo ficarem esperando para serem respondidos. Bom, como muitas vezes recebo as mesmas dúvidas, resolvi fazer esta nova sessão no blog assim todos podem ter acesso às respostas. E, por favor, mandem suas dúvidas, mesmo que singelas. O importante é propagar a cultura do chá por aí. Meu email está aí do lado, ou, se preferirem, podem fazer as perguntas nos comentários.
- S.R. pergunta: Quais os benefícios do chá amarelo e como/onde posso adquirí-lo.
Yuri: Meu blog é focado em chá gourmet o que significa que dou mais valor ao sabor do chá do que às suas propriedades nutricionais. Acabamos sabendo de tabela as propriedades de tanto marketing que fazem em cima dos pobres chás - milagrosos emagrecedores e rejuvenecedores, deuses. Mas logo abaixo tem outra pergunta respondida que pode te ajudar, S.R.
Por hora, o que posso mesmo é dizer que o chá amarelo verdadeiro, é encontrado somente em sites de lojas de chás internacionais. A melhor coisa é procurar online as que vendem e mandam para o Brasil.
Alê: Viu a reportagem sobre chás na revista Veja? O que achou? Bjo grande!
Yuri: A Alê é uma querida amiga do Sul! Bem-vinda, mulher! Bom, eu não tinha visto até a hora que você comentou, encontrei online e acredito que seja esta: Chá e saúde. O que se diz e o que se sabe.
S.R., aproveite e veja todas as informações dos chás nesta matéria. O amarelo não foi listado mas ele fica entre o chá verde e o branco.
Sobre a matéria em si, a Revista Veja é uma publicação idônea, faz uma boa pesquisa. Mais uma vez o foco é a parte nutricional, que foge um pouco da minha "especialidade". As regras de infusão são genéricas e cada um sugere de uma forma, aqui no site eu sugeri outras, mas sempre dê preferência às instruções do fabricante ou, quando você já tiver mais intimidade com o chá, faça a infusão com o tempo que você achar que fica melhor.
Abraços à todos!
YuriMarcadores: Chá e Poesia Responde |
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Postado por Yuri Hayashi, às 17:22
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| segunda-feira, 3 de agosto de 2009 |
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Tee Gschwendner: "Moon Palace"
Vamos tirar um pouco de poeira deste blog, finalmente!
O chá de hoje foi um presente muito fofo de um casal de amigos meus (Vocês estão me lendo, obrigada!!!). Vamos degustar o "Moon Palace" da Tee Gschwendner, A Loja do Chá, composto de chá verde do Assam, ceilão e sencha do Japão, baunilha e limão.
A embalagem, já conhecida, é metalizada por dentro e conserva bem o chá e seu aroma. As folhas secas são a coisa mais linda. Veja a diversidade de tonalidades e como elas são folhas novas (pequenas) e inteiriças em sua grande parte. O seu cheiro é bem perfumado, o cítrico do limão predominante juntamente com o adocicado da baunilha.
Após a infusão, seu cheiro suaviza e sentimos um fundo dos chás verdes misturados. Seu liquor é um amarelo profundo. O sabor é do limão bem encorpado, bem cítrico, invadindo a boca seguido do suave doce da baunilha e a adstringência dos chás verdes ao final. É até interessante notar que até você provar o chá a idéia do sabor é totalmente outra pois o cheiro é tão doce que quando o chá, de predominância cítrica, chega ao paladar, causa uma certa estanheza. E a estranheza perdura um pouco pois é uma mistura bem peculiar. Não agradará a maioria mas é uma boa experiência para quem gosta de novos sabores!
Degustei meu "Moon Palace" com Sablés Bretons de Chocolate e Tangerina da Douceurs de France (achado aqui no Rio) e o Malban e Nogah com Pistache e Damasco da Byblos (encontrado em São Paulo). Cítricos e doces harmonizaram muito bem nesta tarde!Marcadores: chá verde, harmonização, importado |
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Postado por Yuri Hayashi, às 17:20
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Nome:
Yuri Hayashi
Home: Ilha das Maçãs, Brazil
Ela: Uma tomadora de chá desde
a infância e uma degustadora de chá desde os últimos
tempos.
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