| terça-feira, 24 de março de 2009 |
 |
Tee Gschwendner: "Formosa Fancy Oolong Ming Xiang"
Na semana passada, ao voltar da rua, me deparo com uma sacolinha na portaria do meu prédio. Sem entender, reconheci o logotipo estampado na sacola de longe, era da Tee Gschwendner, mas o que ela estaria fazendo ali, me esperando? E não é que era tudo uma surpresa da Nina e Marcelo do blog Gourmandise? Foi um mimo muito bem-vindo e que compartilho hoje aqui com vocês! Para a Nina e o Marcelo um imenso obrigada pela surpresa tão maravilhosa!
A marca Tee Gschwendner (A loja do chá) já foi vista em outros posts e sabemos que é encontrada nacionalmente. O chá de hoje é o Formosa Fancy Oolong Ming Xiang.
Um chá oolong está classificado como um meio termo em relação ao chá verde e o preto no quesito fermentação e isso lhe garante características de ambos como veremos abaixo. Os melhores Oolongs vem de Taiwan, caso deste em questão, e são considerados um dos chás mais finos do mundo!
A embalagem funciona bem para sua conservação e este chá apresenta-se em folhas inteiras e soltas. O seu cheiro enquanto seco é doce, floral, levemente frutado lembrando um pouco o chá branco.
Após a sua infusão as folhas mostram mais claramente uma característica do Oolong: Durante sua fabricação o chá é fermentado somente até que as pontas de suas folhas comecem a escurecer - e o "escurecer" varia dentro dos vários tipos de Oolong (Oolong significa semi-fermentado) -, restando um bonito dégradé na sua composição, muito inspirador e propício para a entrada do outono por aqui. A coloração restante do seu liquor é um límpido caramelo alaranjado.
Uma vez citei que o chá Pu Erh era considerado o vinho dos chás por causa do seu envelhecimento. Pois saibam agora que o Oolong é considerado o champagne dos chás pois o seu sabor levemente perfumado, refrescante por sua parte herbal ao mesmo tempo em que a sua fermentação lhe proporciona o fundo sutilmente tostado, balanceado com as notas de frutas/flores como pêssego (neste caso), o transformam em um líquido muito rico, complexo e prazeroso.
É um dos chás mais complexos que experimentei até hoje e o harmonizei com estes Sablés Bretons de Damasco da marca Douceurs de France, empresa do Rio de Janeiro, que produz biscoitos finos. Foi um achado no mercado e caiu muito bem na harmonização pois o damasco casou bem com o frutado do chá. A sua massa também é leve e saborosa, com textura que me remeteu à famosa queijadinha brasileira.
Por uma experiência tão rica, só posso agradecer mais uma vez ao Goumandise! Obrigada!!!Marcadores: harmonização, história, importado, oolong |
|
Postado por Yuri Hayashi, às 17:16
- Link
Direto - 2 commentário(s)
|
| |
|
| |
|
|
|
 |
 |
Nome:
Yuri Hayashi
Home: Ilha das Maçãs, Brazil
Ela: Uma tomadora de chá desde
a infância e uma degustadora de chá desde os últimos
tempos.
|
|
| |
 |
|
|
 |
|
